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(资料图)

服务育人

旅游财经部

“上客闻香至，捧肴出厅堂”。旅游财经部烹饪、酒店专业大胆打破原有的“教师演-学生练”的传统上课模式，开创创新创业园，在学生餐厅和校内接待中心，成立餐饮服务校内生产性实训基地。

中餐烹饪专业

中餐烹饪专业制作产品与人生活息息相关的食品，在学生密度较为集中的学校内，可以将学生实训的“作品”转化成服务师生日三餐所需的“产品”。旅游财经部烹饪专业充分依托实训基地生产设备，推进学生创业团队和经营者的创业实践建设，通过工作模式烹饪生产性实训基地建设，有如下优点：一方面烹饪专业人才培养模式得到革新，变被动学习为主动学习。依托生产性实训基地，在专业教师指导下进行创业实践，学生的专业技能运用能力、岗位适应能力、经营售理能力、团结协作等得到明显提升；另一方面以学生的学习能力和创新创业能力培养为主线，改变传统烹饪实训教学模式，变消耗性实为“生产经营一体化”实训。在日常教学中通过销售，产生一定的经济效益，降低了学生的实训成本。

高星级饭店运营与管理专业

高星级饭店运营与管理专业“校内接待中心”生产性实训基地共建有客房200多间，全部按三星级酒店标准建设。酒店专业学生在实训教师的指导下，利用校内实训基地的设备设施和环境，为特定的顾客(市委组织部组织的村两委培训、青州市新教师培训、各级各类大赛参赛人员)提供真实的服务，教师作为管理人员实施监督管理。参加实训的学生负责客房的日常运营和基层管理工作，所有的操作都由学生自己完成，包含客房运营各个环节，包括:前台操作、房务中心业务、布草房管理和布草洗涤、客房清洁、日常保洁、客房服务、收银及财务管理等等。学校所有的服务设施既是教师讲授和指导学生进行操作的教室课堂，同时又是提供真实服务经营的场所。

中职学校生产性实习实训基地建设，是提升职业教育人才培养质量，增强职业教育服务经济社会发展的能力，促进现代职业教育体系建立以及培养高素质劳动者和技术技能型人才的关键。通过生产性实习实训基地建设模式创新，加速培养与地方经济建设和社会发展相适应的高素质劳动者和技术技能型人才。

供稿｜旅游财经部李璐

编辑｜宣教科

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